FILETTO IN CROSTA DI SFOGLIA

Era un pò di tempo che non si parlava di filetto, fino a quando Lori e la Tella, in previsione di una nuova cenetta, avanzano la richiesta del filetto in crosta. Vuoi non soddisfare le voglie di una quasi partoriente? Già la Tella stava per diventare mamma... Quindi improvvisiamo...  Improvvisiamo tra virgolette perchè hanno già fatto la spesa quindi si tratta solo di manodopera..

Ingredienti:

1 filetti di maiale di circa 600gr,

1 rotolo di pasta sfoglia,

erbe aromatiche (io ho usato rosmarino e timo che resistono bene alla cottura),

sale e pepe qb,

1 noce di burro,

1 uovo leggermente sbattuto.

 E si parte!

Ho fatto un trito con il timo e il rosmarino a cui ho aggiunto olio, sale e pepe.

Ho pulito il filetto dai nervini esterni, l'ho massaggiato con gli odori e fatto riposare un'oretta. E' importante cercare di non "ferire" o forare la carne, con il coltello in modo che non ne escano i succhi (anche durante la cottura), così rimane più tenera.

Metti il burro in una padella e portalo a temperatura, fai rosolare il filetto ( circa 3 min. per lato) toglilo dalla padella e fallo raffreddare leggermente.

Srotola la sfoglia e adagia sopra il filetto, racchiudilo e usa gli eccessi per decorarlo sopra, spennella con l'uovo sbattuto e inforna a 200° per circa 20 min., la sfoglia deve risultare ben dorata!

E tutti a tavola!!! Che dire.. La qualità della foto lascia desiderare, ma il risultato c'è! Buono, gustoso e che aggiungere... Buona idea! Grazie per la bella serata!

CROSTONE RUSTICO CON UOVA IN CAMICIA

Avete presente quando proprio non si ha voglia di far niente, oppure quando nel frigorifero ti rimangono giusto giusto le classiche uova, già tra l'ufficio i bimbi e le lavatrici, il mio (frigorifero) a volte piange..

Dai miei ricordi di ragazzina mi arriva questo piatto che mi preparava il mio babbo, forse io l'ho ( ..come al solito...) arricchita un po', io ricordo solo uova cotte nel pomodoro, e alla fine mi è saltato fuori questo piatto, direi piuttosto completo..

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di pane tostato,

4 uova,

1 grossa cipolla,

100 gr di pancetta a cubetti,

400 gr circa di pomodoro a cubetti, anche la passata va benissimo,

sale e pepe qb.

E lo preparo così:

Taglia la cipolla a dadini, e falla rosolare con un filo di olio in una grande padella, a metà cottura circa aggiungi la pancetta e continua la cottura.

Quando è tutto ben rosolato metti il pomodoro e un bicchiere di acqua, quando raggiungono il bollore rompo le uova direttamente nel pomodoro e le lascio cuocere per circa 15 min senza coperchio.

Regolo di sale e le adagio direttamente sulla bruschettona! Una spolverata da pepe.. E fatto!

FILETTO CON VERDURE E PANNA DI SOYA

Pranzetto da single speciale!
Ore 8.30  di lunedì (che già di suo non è mai una gran giornata ...) Come tanti mi trascino in ufficio e cerco di svegliarmi con un super caffettone... Non basta ... Continuo a guardare l'orologio..
Ore 10.30 altro caffettone... Già meglio, inizio a capire cosa sto facendo!
Ma continuo a non essere molto carica.. Penso che ho finito la farina di mandorle, e la panna di soya, quindi mi attacco a questo pensiero e studio tra me e me a cosa provare di nuovo con la farina.. Penso al supermercato che mi aspetta! Intorno alle 12 il capo arriva e mi da il ben servito ((per lavori staccano la luce, grazie ENEL!),  libertà un'ora prima del solito, inizio ad apprezzare di più il lunedì! Non me lo faccio ripetere e scappo, casa.. Anzi prima supermercato!! Aleeee!! Prendo quello che mi serve e vado a casa pensando a 4/5 ricette insieme, arrivo, scarico la spesa, apro il frigorifero e...
Abbandonato a se stesso vedo l'ultimo pezzo di filetto, rimasto dalla cena di ieri sera, nudo e crudo!
La fame la vince su tutto e preparo 2 verdure al volo ( mezzo peperone, mezza zucchina, mezza cipolla), Le rosolo in un filo d'olio, un pizzico di sale, quando sono cotte aggiungo il filetto e lo cuoci 3 min per lato. Aggiungo la panna di soya 1 minuto prima di terminare la cottura.

                                
Un bel piatto, un bel bicchiere di vino rosso... E il lunedì diventa una giornata splendida!
Addio a qualsiasi altro pensiero....

FILETTO AL PEPE VERDE

Inizio a essere dipendente del filetto.. Quindi ogni scusa è buona per provarlo..

Questa sera Criss arriva da me preparata.. Ha studiato! Da brava cuochina prepara tutti gli ingredienti che servono:

un filetto di maiale di circa 600gr ( pulito del grassetto e tagliato a medaglioni spessi circa 2cm)

100 ml di panna circa

 3 cucchiai di marsala

sale qb

2 cucchiai di pepe in salamoia

2 noci di burro per la cottura

... E lo ha preparato così..

Porta a temperatura il burro in una larga padella, deve essere molto caldo. Aggiungi il filetto e fai rosolare per circa 3 min per lato. Regola di sale. Cava il filetto dalla padella e tienilo in caldo.

Getta un poco del burro di cottura (tenerne appena un fondo) in cui si mette il pepe e la panna si porta a bollore, si aggiunge il marsala e si fa fiammare qualche secondo. Aggiungi il filetto e fallo scaldare ancora 1 minuto.. 

Adoro il pepe! E nel filetto quello in salamoia è la morte sua!!!!!!!!!

GRIGLIATA AMMODONOSTRO

Finalmente arriva la primavera e come ogni anno inizia la stagione delle grigliate! Marco, mio marito, non può resistere  alla carne cotta alla fiamma.. Già in queste occasioni salta fuori il suo animo da (vecchio) scout..

Quindi passa una mattina a costruire gli spiedoni e i supporti (.. assolutamente indispensabili in ogni famiglia,dovete sapere che noi a casa abbiamo 2 barbecue..), poi cuociamo la carne infilzata sulla fiamma..

...Di sicuro molto romantico..

...Una bella abbrustolita anche al pane...

.. E son tutti felici e con la pancia piena!  Bimbi, nonni, e anche Uli (il mio grande cane da combattimento..)

Ogni tanto ci sta!!! E riposa anche la lavastoviglie!! 

FILETTO AI PISTACCHI

Altra versione dell'intramontabile filetto! A me piace particolarmente e prendo qualsiasi suggerimento su come provare a farlo! Sabato sera amici a cena.. Cris mi ha abbandonata a me stessa (tutto questo giusto per parla sentire un pò in colpa!).

 Inizio a preparare gli ingredienti, Lori mi ha richiesto filetto ai pistacchi.. Ovviamente io in casa ho di tutto, nocciole, pinoli, mandorle, anacardi, e arachidi, come si dice da noi mi manca solo la scimmia...invece che manca? Ovviamente i pistacchi.. Mai provati nel filetto e non mi ispirava un gran chè.. Poi Lori ha deciso e i pistacchi me li ha comprati e anche il filetto.. Quindi come dire di no. Tendo ad avere a che fare con personcine leggermente autoritarie.. Vorrà dire qualcosa? Mah...

Ingredienti per 4 persone:

8 fette spesse circa 2 cm di filetto di maiale o mucca.

100 gr circa di pistacchi salati

1 noce di burro per la cottura.

Prepariamo..

Scalda il burro in una padella, appoggia le fettine di carne sui pistacchi precedentemente tritati pigiandoli bene, tipo panatura. io o aggiunto 1 pz di sale.

Metti a cuocere in padella, circa 2 minuti per lato per una cottura media.

Sono piaciuti moltissimo a tutti!

BOCCONCINI DI MAIALE AL TIMO

Ingredienti:

1 filetto di maiale di circa 500gr

mezzo bicchiere di olio extra di oliva

1 mazzetto di timo

sale QB

Prepariamolo!

Pulisci il filetto dalle parti filanti (si dice così?), taglialo a fette spesse circa 2cm e dividilo in 4 parti.

Elimina la parte centrale e legnosa del timo e trita molto fine. Metti in una ciotola aggiungi il sale e l'olio.

Se si riesce a preparare qualche tempo prima tutto l'olio prende l'aroma del timo..

Versalo sulla carne e lascia macerare 10 minuti.

Prepara un'ampia padella sul fuoco ungerla. Quando sarà ben calda scola i bocconcini (tenendo da parte l'olio) e cuoci 2 min circa per lato per una cottura media. Il timo è una delle poche piante aromatiche il cui olio essenziale resiste anche ad alte temperature quindi la carne sarà molto profumata.

Servi con un filo di olio aromatizzato rimasto..

Gustoso e veloce ottimo per finire una cena, anche se pesantuccia!

FILETTO ALLA SENAPE

Nonostante fossimo pieni e soddisfatti dopo i gustosi schlimpf era comunque tutto pronto per il filetto.. e che fare?!?!

Un piccolo spazio era rimasto e ci siamo sacrificati! E un assaggio è toccato a tutti..

Ingredienti

500 gr circa di filetto di maiale (io di solito lo prendo intero così lo taglio come preferisco..)

1 vasetto di senape di Digione

1 cucchiaio di panna liquida

3 cucchiai di farina

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di brandy/martini

ESECUZIONE
Prima si taglia il filetto in medaglioni spessi circa 2 cm, ne vengono circa 6 pz . 

Metti a sciogliere il burro in una larga padella; sigilla la carne nella farina e quando il burro è a temperatura  metti a rosolare la carne in modo che si formi una sottile crosticina.
Mescola in una ciotola la senape, il brandy e la panna formando cosi una crema che successivamente verserai sul filetto. Lascia addensare per un minuto circa et voilà...Il filetto è pronto!

Alla fine è risultata una cottura perfetta appena al sangue, volendo si può smorzare leggermente il piccante della senape aumentando la dose di panna..

Ma il sacrificio ne valeva la pena!!!!

CHILI CON CARNE

Questa è una delle nostre ricette preferite..

Come al solito ci ritroviamo ai fornelli con i bimbi che scorazzano tra i nostri piedi e  i consorti in trepidante attesa.. Più che altro con tanta fame.. E ricorre sempre la solita domanda..                               CHE SI MANGIA!?!?!

La zuppa non manca mai.. Questa sera la novità di crissi è crema di cavolfiore e senape e poi per soddisfare le mie voglie chili con carne!

Provatela!

Ingredienti:

2 Cipolle

1 Carota

2 Coste di sedano

2 Peperoni rossi

500g di Carne macinata

Peperoncino

Sale e pepe

400g di Fagioli rossi

250gr di pomodori passati

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino scarso di cumino ( a piacere...)

Fare un trito con carota e sedano.

Tagliare a tocchetti i peperoni e la cipolla.

Soffriggere il tutto per circa 10 min fino ad appassire le verdure.

Aggiungere la carne macinata.

Aggiungere peperoncino a piacere (meglio abbondare), sale e pepe.

Aggiungere i fagioli.

Aggiungere 2 bicchieri di acqua e lasciare bollire per circa 15 minuti.

Aggiungere il pomodoro.

Riempire la lattina del pomodoro con acqua e aggiungerla al tutto.

Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico.

Lasciare bollire a fuoco medio col coperchio leggermente scostato per circa 45 minuti.

A piacere aggiungi il cumino tritato.

questa ricetta è, come tutte, possibile da rivisitare.. noi questa volta abbiamo aggiunto 2 fettine di pollo a tocchetti e a cris non piace il cumino.. quindi me lo ha abolito!! Ma la super nota di peperoncino mette tutti d'accordo!

Servirlo con riso bianco, magari basmati è l'ideale.. ma soprattutto con tanto amore!