MUFFIN AL LATTE DI SOYA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MUFFIN che passione! Una malattia che piano piano arriva a casa di tutti.. Chi non si è mai fatto tentare?

 Bè io non resisto, ma, a quasiasi  tentazione!! Se dolce poi... Ogniuno ha il suo tallone d'Achille.

Muffin per me sono colazione, sono merenda, sono da decorare con la crema di burro insieme bimbi (..e per questo non ci sono foto pubblicate..), sono belli da vedere, e facili da fare, ma non sempre ho trovato la ricetta giusta..

Questa lo è!!! E nonostante qualche variazione, o forse grazie a qualche variazione, perfetti! Anche se gli originali non li ho mai sentiti. Intanto mi accontento e me li magno!

per 12 muffin:

ingredienti secchi:

450 gr di farina

150 gr di zucchero

1 bustina lievito per dolci

200 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino scarso di sale

ingredienti umidi:

2 uova leggermente sbattute

1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)

200 ml di latte di soya 

125 gr di burro fuso

Accendi il forno a 180°. 

Mischia insieme tutti gli ingredienti secchi, a cui aggiungerai prima il burro, poi le uova e la vaniglia  e infine il latte. Devi ottenere un impasto granuloso.

Metti negli stampini da muffin e cuoci per circa 25 minuti , devono dorarsi.

E slurp!

ISOLA DI GORM con vulcano al ciocorì.. AUGURI MICHELE!

Continuano i miei esperimenti con la pasta di zucchero....

Questa volta ci prepariamo ad affrontare l'ISOLA DI GORM.. Mi chiama un'amica chiedendomi un piccolo aiuto e mi manda immagini di queste isole.. Tutte carine ma tutte molto confuse.. Sono un pò purista e mi piace che anche le decorazioni siamo nitide.. Quello che mi dava più da pensare era il vulcano,  mi è venuto in mente, pensando alla pasta di cereali che usa "IL BOSS DELLE TORTE", il ciocorì!

Per renderlo un pò più a "effetto sassi" ho usato fiocchi di cereali e non il riso soffiato (come prevede la ricetta originale). Vi dirò che una volta fatto raffreddare, ma non solidificare, si lavora decisamente bene e si può preparare anche in anticipo e poi  conservarlo in frizer.

Peccato che non sono riuscita a completare la torta con i Gormiti preferiti di Michele.. La foto sarebbe stata un pò più completa!

Comunque vedrò di rintracciarla..

Quindi, base di pan di spagna bagnata con succo all'ananas, farcito con crema di mascarpone e stuccato con panna montata. Mare e lava in pasta di zucchero ( e la prossima volta proverò a tingerla direttamente in preparazione.. Si evitano sicuramente mani e taglieri tinti).

Sconsiglio vivamente di non fare le scritte di auguri con i gel colorati.. Sbavano! E l'ho imparato a mie spese su un paio di torte.. Di sicuro meglio il cioccolato!

Vi aggiungo la ricetta del ciocorì:

6 MARS

1/2 pacchetto di riso soffiato

125 gr di burro

verso in una ciotola  il riso soffiato, taglio a pezzetti il mars e il burro e li metto direttamente in un pentolino con il fondo spesso, sciolgo sul fuoco a fiamma bassissima fino a farli amalgamare perfettamente, non devono rimanere grumi. Rovescio la crema sul riso e amalgamo con un cucchiaio.

Stendi il tutto in una teglia e metti in frizer. Una volta consolidato lo taglio a pezzetti  e li conservo chiusi in sacchetti in frizer. Scongelare 10 min prima di servire! 

Il piccolo Michele ha comunque gradito.. Ancora Tanti AUGURI!

SFORMATINO DI VERDURE

Questa ricetta la provo per far contenta nonna Emiliana, è uno dei suoi antipasti preferiti e lo prende sempre quando va in un ristorante a Marradi, ha pure cercato di corrompere la cuoca per farsi dare la ricetta..

Con le sue indicazioni ha provato, ma non le sono riusciti..

Sia mai! Proviamo!  

Soprattutto perchè ho un super minestrone pronto e in famiglia sono quasi l'unica a mangiarlo, altrimenti mi toccherebbe un "mono menù" per qualche giorno..
Arriva Cris e ci mettiamo al lavoro, ovviamente prende in mano la situazione e inizia a distribuire ordini..
Allora.. Comandi!!
Quindi..
Accendo il forno a 200°.
Cavo dal minestrone circa 2 tazze di brodo (e lo congelo, serve sempre) rimango circa 500 gr di minestrone, il rimanente lo faccio bollire una decina di minuti, deve asciugare quasi del tutto. Aggiungo 100ml di panna, 80gr di parmigiano grattugiato e frullo con il mixer, regolo di sale. Aggiungo 3 uova leggermente sbattute e mescolo bene.
Imburro e infarino 6 stampini, ci verso il composto  e inforno. Gli stampini li ho messi dentro una teglia con un dito d'acqua sul fondo( della teglia..) Cris consiglia di mettere anche un coperchio in modo da effettuare una simil cottura a vapore. Cuocere 30 / 35 min.

Non l'ho impiattato al meglio, ma gustoso e non troppo impegnativo.. La mia personal Chef (ovviamente Cris) consiglia una crema di formaggi per accompagnarlo. Perfetto antipasto!

FILETTO CON VERDURE E PANNA DI SOYA

Pranzetto da single speciale!
Ore 8.30  di lunedì (che già di suo non è mai una gran giornata ...) Come tanti mi trascino in ufficio e cerco di svegliarmi con un super caffettone... Non basta ... Continuo a guardare l'orologio..
Ore 10.30 altro caffettone... Già meglio, inizio a capire cosa sto facendo!
Ma continuo a non essere molto carica.. Penso che ho finito la farina di mandorle, e la panna di soya, quindi mi attacco a questo pensiero e studio tra me e me a cosa provare di nuovo con la farina.. Penso al supermercato che mi aspetta! Intorno alle 12 il capo arriva e mi da il ben servito ((per lavori staccano la luce, grazie ENEL!),  libertà un'ora prima del solito, inizio ad apprezzare di più il lunedì! Non me lo faccio ripetere e scappo, casa.. Anzi prima supermercato!! Aleeee!! Prendo quello che mi serve e vado a casa pensando a 4/5 ricette insieme, arrivo, scarico la spesa, apro il frigorifero e...
Abbandonato a se stesso vedo l'ultimo pezzo di filetto, rimasto dalla cena di ieri sera, nudo e crudo!
La fame la vince su tutto e preparo 2 verdure al volo ( mezzo peperone, mezza zucchina, mezza cipolla), Le rosolo in un filo d'olio, un pizzico di sale, quando sono cotte aggiungo il filetto e lo cuoci 3 min per lato. Aggiungo la panna di soya 1 minuto prima di terminare la cottura.

                                
Un bel piatto, un bel bicchiere di vino rosso... E il lunedì diventa una giornata splendida!
Addio a qualsiasi altro pensiero....

FILETTO AL PEPE VERDE

Inizio a essere dipendente del filetto.. Quindi ogni scusa è buona per provarlo..

Questa sera Criss arriva da me preparata.. Ha studiato! Da brava cuochina prepara tutti gli ingredienti che servono:

un filetto di maiale di circa 600gr ( pulito del grassetto e tagliato a medaglioni spessi circa 2cm)

100 ml di panna circa

 3 cucchiai di marsala

sale qb

2 cucchiai di pepe in salamoia

2 noci di burro per la cottura

... E lo ha preparato così..

Porta a temperatura il burro in una larga padella, deve essere molto caldo. Aggiungi il filetto e fai rosolare per circa 3 min per lato. Regola di sale. Cava il filetto dalla padella e tienilo in caldo.

Getta un poco del burro di cottura (tenerne appena un fondo) in cui si mette il pepe e la panna si porta a bollore, si aggiunge il marsala e si fa fiammare qualche secondo. Aggiungi il filetto e fallo scaldare ancora 1 minuto.. 

Adoro il pepe! E nel filetto quello in salamoia è la morte sua!!!!!!!!!

TROCCOLI ISTRUZIONI PER L'USO (strozzapreti rustici)

Dopo il successo di CAPPELLETTI ISTRUZIONI PER L'USO , mi diletto con una ricetta molto più semplice.. Questi strozzapreti nascono in casa mia come pasta da preparare velocemente, si perchè capita spesso che arrivino nonni o amici  all'ultimo minuto e che gli vogliamo fare gli spaghetti!?! Senza nulla togliere agli spaghetti, non si può campare solo di quelli... E questi troccoli si preparano in 15 min e si cuociono in 3 min..

La mia guru sulla pasta fresca, nonna Rina, li ha sempre chiamati troccoli (in dialetto trocal) e perchè contraddirla!?!? Quindi mi scuso se esiste una ricetta originale diversa da questa e, come sempre , grazie se mi aggiornate!

per 4 persone (+ 2 bimbi che mangiano pochissimo!) :

500 gr di farina tipo 0

acqua QB

... E procediamo così..

Metti la farina a fontana sulla spianatoia ( e tulir come dice la nonna in dialetto) e aggiungi acqua poco alla volta fino a formare un impasto che NON si deve attaccare alle mani e deve essere molto sodo, un impasto troppo morbido ci creerebbe qualche problemino al momento del taglio..

..Inizi a stendere la pasta con il matterello..

... Fino ad arrivare a uno spessore di circa 4/5mm...

... Cospargere sempre con farina e iniziare a tagliare delle strisce larghe circa 4 cm..

... Queste strisce vanno a loro volta tagliate in piccoli bastoncini di circa 4/5 mm di lato...

..A questo punto i troccoli sono pronti!

Abbondante farina et voilà!

Si possono far diventare strozzapreti  molto velocemente.. Basta tagliare  i listarelli più stretti 2mm circa e arrotolarli su se stessi..

Fai cuocere circa 6 min in acqua bollente e condiscili a piacere  verdure o  salsiccia e sangiovese..

Io e Cris l'ultima volta li abbiamo conditi con un sugo di verdure (2 carote, 1 cipolla, 1pugno di piselli e 1 zucchina rosolati in padella con un filo d'olio e sale) e amalgamati con gongorzola.

 Strepitosi!

GRIGLIATA AMMODONOSTRO

Finalmente arriva la primavera e come ogni anno inizia la stagione delle grigliate! Marco, mio marito, non può resistere  alla carne cotta alla fiamma.. Già in queste occasioni salta fuori il suo animo da (vecchio) scout..

Quindi passa una mattina a costruire gli spiedoni e i supporti (.. assolutamente indispensabili in ogni famiglia,dovete sapere che noi a casa abbiamo 2 barbecue..), poi cuociamo la carne infilzata sulla fiamma..

...Di sicuro molto romantico..

...Una bella abbrustolita anche al pane...

.. E son tutti felici e con la pancia piena!  Bimbi, nonni, e anche Uli (il mio grande cane da combattimento..)

Ogni tanto ci sta!!! E riposa anche la lavastoviglie!!