CROSTATA DI CIOCORI', CIOCCOLATO E FRAGOLE

Per una cenetta a cassa di amici gli esperimenti sono perfetti! E dovevo assolutamente provare a fare la base di ciocorì per vedere come si lavora e come "regge".. Quindi ho improvvisato..

La ricetta del ciocorì 

6 MARS,

1/2 pacchetto di riso soffiato,

125 gr di burro.

Verso in una ciotola  il riso soffiato, taglio a pezzetti il mars e il burro e li metto direttamente in un pentolino con il fondo spesso, sciolgo sul fuoco a fiamma bassissima fino a farli amalgamare perfettamente, non devono rimanere grumi. Rovescio la crema sul riso e amalgamo con un cucchiaio.

Io ho usato uno stampo per crostata del diametro di 28 cm. Ho versato a cucchiaiate il ciocorì nelle stampo e lo ho steso pressandolo bene con le mani per dargli  la forma, ho tenuto circa uno spessore di 5 ml, poi l'ho messo a consolidare in frizer, per almeno un'ora.

Ho preparato una ganache al cioccolato così:

200 gr di cioccolato fondente,

200 ml di panna liquida.

Io sciolgo il cioccolato a bagno maria o nel micro, vi aggiungo la panna e mescolo bene con una spatola.

Trasferisco tutto in una ciotola che faccio adagiare in acqua e ghiaccio, e inizio a frullare a bassa velocità. 

Ci vuole qualche minuto ma vedrete iniziare a montare il composto, arriva a diventare una bella crema soda montata!!

A questo punto la ganache è pronta e l'ho stesa con una spatola sulla base di ciocorì ( che ho cavato dallo stampo e ha tenuto perfettamente la forma!!!!).

Ho montato 100 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e l' ho stesa sulla ganache. All'ultimo minuto ho decorato con circa 500gr di fragole fresche. Conservare in frigorifero fino al momento di servirla.

Non tutti gli ospiti avevano una gran fiducia nella mia crostata.. Ma hanno fatto tutti il bis!!!.. Anche il tris..

A, il ciocorì rimasto l'ho stesso in una teglia, fatto consolidare in frigorifero e tagliato a pezzetti, ottima merendina!

TORTA TIRAMISU'

Nuovo evento! Auguri nonno Valerio!!

Una dolce classico che volevo rendere speciale da festa!
E ho fatto così..
 In precedenza avevo preparato il pan di spagna..
Ingredienti:
1 piccolo pan di spagna diametro 22 cm circa tagliato a fettine spesse mezzo cm,
1 pacchetto di biscotti Savoiardi,
500gr di mascarpone fresco,
5 tuorli,
3 albumi,
100 ml di panna da montare,
7 cucchiai di zucchero a velo,
1 tazza di caffè freddo (io ho usato caffè d'orzo per i bimbi!),
1 pz di sale,
cacao in polvere QB.
L'ho preparato in uno stampo apribile di 24 cm.

Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con 5 (dei 7) cucchiai di zucchero almeno 10 min.. Monta a neve gli albumi con un pz di sale. Aggiungi il mascarpone ai tuorli mescolando con un cucchiaio e per ultimo aggiungi gli albumi con molta delicatezza sempre mescolando con il cucchiaio dal basso verso l'alto. La crema di mascarpone è pronta e la metti a riposare in frigo.
Monti la panna con lo zucchero rimanente e la incorpori sempre delicatamente alla crema di mascarpone.
Prendi lo stampo e appoggia alle pareti le fettine di pan di spagna, tagliale se sono troppo lunghe, e imbevile, con un pennello, di caffè. Adagia sulla base dello stampo i biscotti e inzuppali di caffè. Versa la metà della crema sui biscotti e spolverizza con il cacao in polvere, fai un 'altro strato di biscotti, li bagni con il caffè e li ricopri con il resto della crema, ultima spolverata di cacao.. Et voilà!!
Io per fargli mantenere la forma l'ho messo un'oretta in frizer, ho aperto lo stampo e non è crollato! Fantastico.. Se non si vuole impazzire tanto basta adagiare biscotti e creme in una bella pirofila di vetro e conservarla in frigorifero..
Nonno e gli altri ospiti hanno gradito!

MUFFIN AL LATTE DI SOYA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MUFFIN che passione! Una malattia che piano piano arriva a casa di tutti.. Chi non si è mai fatto tentare?

 Bè io non resisto, ma, a quasiasi  tentazione!! Se dolce poi... Ogniuno ha il suo tallone d'Achille.

Muffin per me sono colazione, sono merenda, sono da decorare con la crema di burro insieme bimbi (..e per questo non ci sono foto pubblicate..), sono belli da vedere, e facili da fare, ma non sempre ho trovato la ricetta giusta..

Questa lo è!!! E nonostante qualche variazione, o forse grazie a qualche variazione, perfetti! Anche se gli originali non li ho mai sentiti. Intanto mi accontento e me li magno!

per 12 muffin:

ingredienti secchi:

450 gr di farina

150 gr di zucchero

1 bustina lievito per dolci

200 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino scarso di sale

ingredienti umidi:

2 uova leggermente sbattute

1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)

200 ml di latte di soya 

125 gr di burro fuso

Accendi il forno a 180°. 

Mischia insieme tutti gli ingredienti secchi, a cui aggiungerai prima il burro, poi le uova e la vaniglia  e infine il latte. Devi ottenere un impasto granuloso.

Metti negli stampini da muffin e cuoci per circa 25 minuti , devono dorarsi.

E slurp!

ISOLA DI GORM con vulcano al ciocorì.. AUGURI MICHELE!

Continuano i miei esperimenti con la pasta di zucchero....

Questa volta ci prepariamo ad affrontare l'ISOLA DI GORM.. Mi chiama un'amica chiedendomi un piccolo aiuto e mi manda immagini di queste isole.. Tutte carine ma tutte molto confuse.. Sono un pò purista e mi piace che anche le decorazioni siamo nitide.. Quello che mi dava più da pensare era il vulcano,  mi è venuto in mente, pensando alla pasta di cereali che usa "IL BOSS DELLE TORTE", il ciocorì!

Per renderlo un pò più a "effetto sassi" ho usato fiocchi di cereali e non il riso soffiato (come prevede la ricetta originale). Vi dirò che una volta fatto raffreddare, ma non solidificare, si lavora decisamente bene e si può preparare anche in anticipo e poi  conservarlo in frizer.

Peccato che non sono riuscita a completare la torta con i Gormiti preferiti di Michele.. La foto sarebbe stata un pò più completa!

Comunque vedrò di rintracciarla..

Quindi, base di pan di spagna bagnata con succo all'ananas, farcito con crema di mascarpone e stuccato con panna montata. Mare e lava in pasta di zucchero ( e la prossima volta proverò a tingerla direttamente in preparazione.. Si evitano sicuramente mani e taglieri tinti).

Sconsiglio vivamente di non fare le scritte di auguri con i gel colorati.. Sbavano! E l'ho imparato a mie spese su un paio di torte.. Di sicuro meglio il cioccolato!

Vi aggiungo la ricetta del ciocorì:

6 MARS

1/2 pacchetto di riso soffiato

125 gr di burro

verso in una ciotola  il riso soffiato, taglio a pezzetti il mars e il burro e li metto direttamente in un pentolino con il fondo spesso, sciolgo sul fuoco a fiamma bassissima fino a farli amalgamare perfettamente, non devono rimanere grumi. Rovescio la crema sul riso e amalgamo con un cucchiaio.

Stendi il tutto in una teglia e metti in frizer. Una volta consolidato lo taglio a pezzetti  e li conservo chiusi in sacchetti in frizer. Scongelare 10 min prima di servire! 

Il piccolo Michele ha comunque gradito.. Ancora Tanti AUGURI!

SFORMATINO DI VERDURE

Questa ricetta la provo per far contenta nonna Emiliana, è uno dei suoi antipasti preferiti e lo prende sempre quando va in un ristorante a Marradi, ha pure cercato di corrompere la cuoca per farsi dare la ricetta..

Con le sue indicazioni ha provato, ma non le sono riusciti..

Sia mai! Proviamo!  

Soprattutto perchè ho un super minestrone pronto e in famiglia sono quasi l'unica a mangiarlo, altrimenti mi toccherebbe un "mono menù" per qualche giorno..
Arriva Cris e ci mettiamo al lavoro, ovviamente prende in mano la situazione e inizia a distribuire ordini..
Allora.. Comandi!!
Quindi..
Accendo il forno a 200°.
Cavo dal minestrone circa 2 tazze di brodo (e lo congelo, serve sempre) rimango circa 500 gr di minestrone, il rimanente lo faccio bollire una decina di minuti, deve asciugare quasi del tutto. Aggiungo 100ml di panna, 80gr di parmigiano grattugiato e frullo con il mixer, regolo di sale. Aggiungo 3 uova leggermente sbattute e mescolo bene.
Imburro e infarino 6 stampini, ci verso il composto  e inforno. Gli stampini li ho messi dentro una teglia con un dito d'acqua sul fondo( della teglia..) Cris consiglia di mettere anche un coperchio in modo da effettuare una simil cottura a vapore. Cuocere 30 / 35 min.

Non l'ho impiattato al meglio, ma gustoso e non troppo impegnativo.. La mia personal Chef (ovviamente Cris) consiglia una crema di formaggi per accompagnarlo. Perfetto antipasto!

FILETTO CON VERDURE E PANNA DI SOYA

Pranzetto da single speciale!
Ore 8.30  di lunedì (che già di suo non è mai una gran giornata ...) Come tanti mi trascino in ufficio e cerco di svegliarmi con un super caffettone... Non basta ... Continuo a guardare l'orologio..
Ore 10.30 altro caffettone... Già meglio, inizio a capire cosa sto facendo!
Ma continuo a non essere molto carica.. Penso che ho finito la farina di mandorle, e la panna di soya, quindi mi attacco a questo pensiero e studio tra me e me a cosa provare di nuovo con la farina.. Penso al supermercato che mi aspetta! Intorno alle 12 il capo arriva e mi da il ben servito ((per lavori staccano la luce, grazie ENEL!),  libertà un'ora prima del solito, inizio ad apprezzare di più il lunedì! Non me lo faccio ripetere e scappo, casa.. Anzi prima supermercato!! Aleeee!! Prendo quello che mi serve e vado a casa pensando a 4/5 ricette insieme, arrivo, scarico la spesa, apro il frigorifero e...
Abbandonato a se stesso vedo l'ultimo pezzo di filetto, rimasto dalla cena di ieri sera, nudo e crudo!
La fame la vince su tutto e preparo 2 verdure al volo ( mezzo peperone, mezza zucchina, mezza cipolla), Le rosolo in un filo d'olio, un pizzico di sale, quando sono cotte aggiungo il filetto e lo cuoci 3 min per lato. Aggiungo la panna di soya 1 minuto prima di terminare la cottura.

                                
Un bel piatto, un bel bicchiere di vino rosso... E il lunedì diventa una giornata splendida!
Addio a qualsiasi altro pensiero....

FILETTO AL PEPE VERDE

Inizio a essere dipendente del filetto.. Quindi ogni scusa è buona per provarlo..

Questa sera Criss arriva da me preparata.. Ha studiato! Da brava cuochina prepara tutti gli ingredienti che servono:

un filetto di maiale di circa 600gr ( pulito del grassetto e tagliato a medaglioni spessi circa 2cm)

100 ml di panna circa

 3 cucchiai di marsala

sale qb

2 cucchiai di pepe in salamoia

2 noci di burro per la cottura

... E lo ha preparato così..

Porta a temperatura il burro in una larga padella, deve essere molto caldo. Aggiungi il filetto e fai rosolare per circa 3 min per lato. Regola di sale. Cava il filetto dalla padella e tienilo in caldo.

Getta un poco del burro di cottura (tenerne appena un fondo) in cui si mette il pepe e la panna si porta a bollore, si aggiunge il marsala e si fa fiammare qualche secondo. Aggiungi il filetto e fallo scaldare ancora 1 minuto.. 

Adoro il pepe! E nel filetto quello in salamoia è la morte sua!!!!!!!!!