SALMONE ALLA PIASTRA CON SALSA DI SENAPE

Che preparare per il compleanno di un'amico a dieta? Organizziamo una cenetta, non light, ma almeno sana! A Lori , il festeggiato, non piace il pesce.. Lo dice lui!

Sfide su sfide ogni volta che mangiamo insieme gli faccio assaggiare qualcosa che a lui non piace.. 

Ed è andata così..

Ho preso 4 belle fette di salmone le ho sfilettate e marinate con limone sale e pepe per 2 ore.

Ho preparato una salsa con 4 cucchiai di senape 2,

 cucchiai di olio extra vergine di oliva,

1 cucchiaio di aceto,

1 pz di sale.

Miscelare bene tutti gli ingredienti!

Se la salsa risultasse troppo "forte" si possono aggiungere 2 cucchiai di panna liquida.

Metti una larga padella sul fiamma e quand'è ben calda aggiungi i filetti di salmone.

Cuoci circa 10 min per lato, regolando la fiamma, e cerca di non girarlo perchè tende a sfaldarsi.

Impiatta e aggiungi la salsa alla senape.

E che dire... Anche il festeggiato, che a priori non voleva assaggiare, ha fatto il bis!

SPAGHETTI DI SOYA CON VERDURE E GAMBERETTI

Adoro letteralmente gli spaghetti di soia!!!

Ma a volte mi faccio ancora prendere in giro dalla cottura... Le prime volte mi ritrovavo nel piatto una palla collosa senza consistenza.. Ora ho capito, e il risultato è strepitoso..

Quindi facciamo prima di tutto una piccola, veramente piccola, lezione sulla cottura degli spaghettini.

Si porta a bollore l'acqua salata e si gettano gli spaghetti, se la confezione indica 5 min di cottura farli bollire al massimo 3 min e poi tirarli in padella con il condimento desiderato.

E partiamo con questa ricetta semplicissima..

Ingredienti :

1 confezione di spaghetti di soia da 250 gr,

1 cipolla media,

100gr circa di gamberetti,

1 carota ,

1 zucchina,

salsa di soia qb.

Puliamo e sgusciamo i gamberetti .

Facciamo a julienne carote e zucchine e tritiamo grossolanamente la cipolla, mettiamo a soffriggere con un filo d'olio e sale in un'ampia padella, il top sarebbe la wook, ma se non c'è non è un grosso problema..

Portiamo a bollore una pentola di acqua salata e immergiamo i nostri spaghetti per 3 min circa.

Aggiungere al soffritto di verdure i gamberetti e 3 cucchiai circa di salsa soia e far soffriggere a fiamma allegra , scoliamo gli spaghetti e li tuffiamo nel condimento, aggiungiamo un filo di olio e li lasciamo tirare per 2 minuti. 

Regoliamo a nostro gusto la salsa e volendo il peperoncino che nel mio piatto non può mancare.

Serviamo caldissimi e buon appetito!

POLIPO?

Finalmente arriva il caldo.. L' estate si sente... La magia delle notti stellate e la voglia di mangiare insieme... Alla famiglia e agli amici.. Adoro il pesce, credo qualsiasi tipo, ma la piovra avevo provato a farla qualche mese fa e mi aveva disgustata, non tanto il sapore quanto l'odore..

Si perchè se non sai fare segui tutti i consigli e me lo hanno sempre descritto tutti come un pesce '' difficile'' .. Quindi si è passati dal: 

- se lo vuoi tenero lo devi picchiare....(?)

- Immergilo 3 volte nell'acqua bollente e poi annegalo definitivamente..

- Se non vuoi puzza in casa sul coperchio della pentola metti sopra un pezzo di pane secco imbevuto in aceto.

Questo è quello che dice la massa.. E io son brava, faccio tutto a dovere.. ma dopo 45 min di cottura... Che PUZZA!!!!! Avevo impestato tutto!

Disperata e disgustata... Lo pulisco, si perchè si dovevano anche cavare le ventosine.. Rimane in frigo per una settimana e poi lo butto..

Qualche tempo dopo ne parlo con Marì, di dolce e salato, é stata la sera che mi ha regalato un piccolo corso a Casa Artusi (grazie Marì!!!!), E le confido la mia opera disastrosa con la mia piccola piovra, e lei:

ma va!!! Lascia perdere e fai come ti dico io.....

Ingredienti:

3 carote

2 coste di sedano

2 cipolle

1 polpo di circa 1 kg

E fai così..

Metti a soffriggere in poco olio le verdure tagliate a pezzettoni in una pentola da arrosti, sfuma con un bicchiere di vino bianco.

 Lava il polipo e cava il becco, adagialo sulle verdure chiudi con il coperchio, fai cuocere per 45 min circa spegni il fuoco e lascialo raffreddare in pentola. E come dice Marì.. Et voilà..

Una volta freddo lo servi a pezzettoni sia freddo che caldo è strepitoso!!! E non puzza!!

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

Pan di spagna che bontà! Questa è la ricetta migliore, tra quelle che ho provato ed è quella che più spesso uso come base al cioccolato per le mie torte.. E' molto semplice e direi che se è sopravvissuta per così tanto tempo un motivo c'é!! Quindi fidiamoci degli avi... Ma chi l'ha inventato ? 

Le origini del pan di spagna si fanno risalire alla metà del 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona, inviato in Spagna al seguito del marchese ed ambasciatore Domenico Pallavicino, in occasione di un banchetto presentò una torta di incredibile leggerezza che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola.

Allora dal 1700 a oggi e grazie al Sig. Giobatta per questa bella ricettina! 

... E praticamente si fa da solo!!! Quasi tutti sanno il segreto di un buon pan di spagna è montare molto bene le uova con lo zucchero, più incorpora aria, più rimane soffice a cottura ultimata, si consigliano almeno 10- 15 minuti e per chi come me non ha una planetaria ( e soprattutto se si è affezionati al vecchio Moulinex sgangherato della nonna) è una bella noia.. Ma ci si ingegna.. Una scatolina, 2 due libri..  

... Ci si ingegna.. E vien fatto tutto a modo!!

Ingredienti:

250 gr cioccolato fondente

100 gr di burro

100 gr di latte

4 uova

100 gr di zucchero

200 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

e lo prepariamo così..

Fai fondere il cioccolato insieme al burro (o bagnomaria o in un pentolino dal fondo spesso a fiamma bassa), aggiungi il latte e fai raffreddare.

Monta i tuorli con lo zucchero per almeno 10-15 min, monta a neve gli albumi con un pz di sale.

Unisci il cioccolato ai tuorli, incorpora la  farina e il lievito precedentemente setacciati, per ultimo gli albumi molto delicatamente.

Imburra  un stampo di 24/26 cm e cospargilo di cacao amaro.

Inforna a 180°per 30 /40 min e fai sempre la prova stecchino!

Buon divertimento!

TORTA CHICCOSA!

Nuova commissione! Per il compleanno delle piccole Cloe e Maeve, una super torta chiccosa sui toni del rosa e lilla e risolti i problemi delle pieghe.. Bastava usare crema al burro come stucco invece che panna...  Almeno credo.. 

Bè anche questa è andata e anche solo vedere la faccia delle piccole quando l'hanno vista è una grandissima soddisfazione!!! 

Auguri bimbe!

TORTA ..NEL BOSCHETTO DELLA MIA FANTASIA...

GRANDE EVENTO!!! Per la Comunione di Celeste (la bimba di Cris )e Tommy il cuginetto volevo superare me stessa ma mi sa che ho esagerato! Già la mie capacità di decoratrice non sono ancora al top... Ma ci provo!!

Dopo vari consulti con Cris e Teo sulla base e sulla farcia, alla fine si decide che faccio quello che mi pare.. In legittima democrazia va così no!?

Quindi preparo 4 pan di spagna al cioccolato e 2  victoria sponge.. Già Cris aveva previsto dalle 20 alle 50 persone.. Direi leggermente vaga, quindi abbondiamo!
 E via ai giochi! Si, la parte divertente.. Preparata la pasta di zucchero di vari colori inizio a modellare..

 ..Le farfalline...

... E il bruchetto....

 ..Montati sui dischi di pan di spagna al cioccolato farcito con panna e fragole sotto, e sopra victoria sponge farcita con panna e ciliege..

Super peccato per quelle due antiestetiche pieghe che sono rimaste sul davanti, ancora non capisco perchè non sono riuscita a stenderle... Mah! Il dubbio è quello di aver sbagliato lo "stucco", ho usato panna, credo sarebbe stato meglio usare crema di burro, oppure non ho dosato bene l'acqua nella pasta di zucchero (non risultava molto elastica), sperimenterò ancora!!!!!

Comunque alla fine è stato un successo, ai bimbi è piaciuta tantissimo ed era proprio buona.. Obbiettivo raggiunto!!!!!

FILETTO IN CROSTA DI SFOGLIA

Era un pò di tempo che non si parlava di filetto, fino a quando Lori e la Tella, in previsione di una nuova cenetta, avanzano la richiesta del filetto in crosta. Vuoi non soddisfare le voglie di una quasi partoriente? Già la Tella stava per diventare mamma... Quindi improvvisiamo...  Improvvisiamo tra virgolette perchè hanno già fatto la spesa quindi si tratta solo di manodopera..

Ingredienti:

1 filetti di maiale di circa 600gr,

1 rotolo di pasta sfoglia,

erbe aromatiche (io ho usato rosmarino e timo che resistono bene alla cottura),

sale e pepe qb,

1 noce di burro,

1 uovo leggermente sbattuto.

 E si parte!

Ho fatto un trito con il timo e il rosmarino a cui ho aggiunto olio, sale e pepe.

Ho pulito il filetto dai nervini esterni, l'ho massaggiato con gli odori e fatto riposare un'oretta. E' importante cercare di non "ferire" o forare la carne, con il coltello in modo che non ne escano i succhi (anche durante la cottura), così rimane più tenera.

Metti il burro in una padella e portalo a temperatura, fai rosolare il filetto ( circa 3 min. per lato) toglilo dalla padella e fallo raffreddare leggermente.

Srotola la sfoglia e adagia sopra il filetto, racchiudilo e usa gli eccessi per decorarlo sopra, spennella con l'uovo sbattuto e inforna a 200° per circa 20 min., la sfoglia deve risultare ben dorata!

E tutti a tavola!!! Che dire.. La qualità della foto lascia desiderare, ma il risultato c'è! Buono, gustoso e che aggiungere... Buona idea! Grazie per la bella serata!