CASINA PER VIOLETTA

Fin da piccola era il mio sogno non sapevo bene come realizzarlo.. La casetta di Hansel e Gretel!! Fantastica! Inizialmente la trovo a Ikea, quando si avvicina Natale mettono in vendita dei piccoli prefabbricati fatti di biscotto, basta solo decorarli e assemblarli.. Ma poi che divertimento c'é?!?!?!

Quindi dò il via alle casette di compleanno! Questa è fatta per il terzo anno della mia Violetta..

 Come preparazione è molto semplice, basta fare il disegno della casetta che ti piace di più su un cartoncino e ritagliarlo. Prepari la frolla, la fai riposare in frigo, passata una mezz'ora la stendi con il matterello (spessa circa 5ml) e inizi a ritagliare tutti i pezzi. 

Pareti, tetto, porte, finestre,travi, decorazioni, animalini, fiori, ecc...

Importante è considerare anche la base su cui va appoggiata la casetta.

All'incirca preparo sempre almeno 1 kg 1/2 di frolla..

Una volta cotte le basi le faccio freddare (faccio quasi sempre il giorno prima la cottura).

Poi inizia il divertente.. Io ho scelto di glassare tutto con cioccolato bianco e rosa, rifinito con ciocco fondente e caramelle varie..

Una volta che tutto il ciocco si è asciugato inizia la parte un pò più difficile.. Di solito noi assembliamo la casa con il caramello, partendo dalla base, andando alle pareti, finendo con il tetto.

E' un pò brigoso ma di sicuro veloce! In 15 min si assembla!

Il risultato (qualunque sia) , vi assicuro lascia di stucco qualsiasi bimbo!!

Vi assicuro che Violetta è un giudice molto severo.. Ma la casetta le è piaciuta tantissimo!

...Ti si distrugge il cuore quando tutti insieme, in un secondo la distruggono!

.. E si conserva chiusa in un sacchetto per diversi giorni come qualsiasi biscotto!

SEMIFREDDO DI MASCARPONE

Il dolce ufficiale della nostra giornata!

Non patriottico per i colori, ma ci siamo accontentati.. Più che altro è stata una richiesta dei bimbi!

Questo semifreddo è un mix di ricette di varie famiglie, non ricordo bene come, sicuramente è nato per recuperare la crema di mascarpone che è di scadenza breve. Da me si fa così..

Ingredienti per circa 6 persone:

Prima fai la crema di mascarpone con:

250gr di mascarpone fresco

4 tuorli

4 albumi montati a neve

5 cucchiai di zucchero a velo

Monta i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto "scrive". 

Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Incorpora, con una spatola, il mascarpone ai tuorli, un cucchiaio per volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto, soprattutto senza fretta! Incorpora allo stesso modo gli albumi, sempre con una spatola dal basso verso l'alto!

A questo punto potrebbe già essere un gustosissimo dolce, perchè la crema di mascarpone è fatta... 

A volte la crema non riesce bene, può succedere per diversi motivi.. Le uova fresche della nonna non arrivano in tempo ( e vi assicuro che uova super fresche fanno la differenza in questi casi!), o per la fretta si incorporano troppo velocemente gli ingredienti, quindi si arriva a una crema un pò troppo liquida.. Quindi questa può diventare una soluzione di recupero. Nel mio caso io tendo sempre a esagerare con le porzioni e per non buttare una delizia così, sotto consiglio di Cris, sono arrivata a questo..

Semifreddo:

Aggiungi alla crema di mascarpone circa

 150 gr di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo, sempre con una spatola e sempre dal basso verso l'alto!

Dividi la crema a metà e in una parte aggiungi 2 cucchiai di cacao in polvere setacciato e metti a strati la crema ottenuta in 1 o 2 stampi da plum cake, A volte tra i 2 strati aggiungo una nota croccante tipo cereali o nocciole tritate, copri con la pellicola trasparente e fai solidificare in frizer almeno 2 ore prima di servirlo.

E' comodo perchè si può preparare con qualche giorno di anticipo e  conservarlo in frizer, basta tirarlo fuori una mezz'ora prima di mangiarlo, in più non si spreca niente e se a volte non sono stata precisa, parlo proprio di avanzi di mascarpone quindi è difficile sapere quanta crema è rimasta di preciso, con più o meno panna il risultato è buono comunque!

CAPPELLACCI DI PATATE PATRIOTTICI

Per la giornata di festa  (17 giugno) organizzo un piccolo pranzo in famiglia e anche se in questo periodo non mi sento molto patriottica, nel mio piccolo decido di far vivere comunque la festa ai bimbi e nonni..

La voglia di cucinare era come al solito attiva.. Quindi ispeziono il frigo e salta fuori questa squisitezza...

Ingredienti:

Per la pasta 

500 gr di farina tipo 0 

Per il composto:

80 gr di formaggio morbido (io ho usato robiola) 

4 patate di media grandezza

100 gr parmigiano grattugiato

1 uovo intero

1 pz di sale

Immergi le papate in acqua fredda e falle lessare per circa 20 min, controlla con la forchetta il grado di cottura (la forchetta deve infilarsi ma non spezzare la patata).

Prepara la pasta e falla riposare qualche minuto ( coperta da una ciotola se l'ambiente è riscaldato, o se l'impasto risulta un pò duro) .

Una volta cotte le patate cava la buccia e schiacciale con il "passino", aggiungi i formaggi e l'uovo, e il sale, mescola con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.

Stendi la pasta ricava dei quadrati di circa 4 cm e chiudili come spiegato QUI.

Vanno cotti in abbondante acqua salata per 2 minuti da quando inizia a bollire. Scolate e servite sul sugo patriottico! Io ho fatto così..

Sugo rosso:

1 peperone rosso

1 piccola cipolla

1 fettina sottile di pancetta

Tutto tagliato a piccoli dadini e soffritto in padella con poco olio di oliva.

Sugo bianco:

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di mascarpone

50 gr circa di parmigiano grattugiato

100 ml circa di panna liquida

Tutto in padella qualche minuto per amalgamarli.

Salsa verde:

1 mazzetto di basilico

20 gr circa di pinoli tritati

Olio extra vergine di oliva QB

Schiacciare il basilico nel mortaio ( rimane di un verde molto piè brillante perchè non si ossida con il metallo dei coltelli o delle lame del mixer). Aggiungi poco olio fino a formare un salsa soda. Viene un pesto leggero e senza pecorino non monopolizza gli altri sapori.

Alla fine è risultato carino e gustoso, i bimbi han fatto le bandierine e sono stati molti fieri di partecipare anche loro all'allestimento! Comunque i cappellacci sono troooopo buoni!

CAPPELLETTI, ISTRUZIONI PER L'USO

Da classiche romagnole diamo per scontato che tutti sappiano fare la pasta fatta in casa e ovviamente a chiuderla..

Fare tortelli e ravioli è più semplice ma i passaggi per i cappelletti o cappellacci  sono un pò più impegnativi..

Io ho fatto pratica fin da piccolina, dalla nonna in inverno era routine e ci si passava il tempo facendo pasta e chiudendo cappelletti! La nonna Rina tirava la sfoglia, il nonno metteva il composto e insieme si chiudevano! Che ricordi!!! Il nonno aveva anche il compito di contarli.. strana abitudine.. ma  loro avevano lavorato in alberghi e non potevano rischiare di sbagliare le porzioni..

Quindi si parte con tirar la sfoglia e si fanno quadretti di circa 2 cm di lato per i cappelletti  e circa 4 per i cappellacci. Si mette il composto con un cucchiaino..

.... Si ripiega su se stesso fino a formare un triangolo..

..Si vanno a unire le punte..

..tenendo un dito centrale per fare l'anello..

Questo è il risultato.. Basta, come ogni cosa, solo un poco di pratica..

Mio marito continua a rimanere fermo sull'idea che vanno benissimo anche così..

Questo è il risultato di chi non ha voglia di applicarsi!! Però sempre buoni!!!

TORTA HELLO KITTY

Per il compleanno di una bimba bellissima! BEA tanti auguri!!! 

Una nuova HELLO KITTY per festeggiare... 

Ma si può sempre far meglio.... Di sicuro BUONA!!!!

FILETTO AI PISTACCHI

Altra versione dell'intramontabile filetto! A me piace particolarmente e prendo qualsiasi suggerimento su come provare a farlo! Sabato sera amici a cena.. Cris mi ha abbandonata a me stessa (tutto questo giusto per parla sentire un pò in colpa!).

 Inizio a preparare gli ingredienti, Lori mi ha richiesto filetto ai pistacchi.. Ovviamente io in casa ho di tutto, nocciole, pinoli, mandorle, anacardi, e arachidi, come si dice da noi mi manca solo la scimmia...invece che manca? Ovviamente i pistacchi.. Mai provati nel filetto e non mi ispirava un gran chè.. Poi Lori ha deciso e i pistacchi me li ha comprati e anche il filetto.. Quindi come dire di no. Tendo ad avere a che fare con personcine leggermente autoritarie.. Vorrà dire qualcosa? Mah...

Ingredienti per 4 persone:

8 fette spesse circa 2 cm di filetto di maiale o mucca.

100 gr circa di pistacchi salati

1 noce di burro per la cottura.

Prepariamo..

Scalda il burro in una padella, appoggia le fettine di carne sui pistacchi precedentemente tritati pigiandoli bene, tipo panatura. io o aggiunto 1 pz di sale.

Metti a cuocere in padella, circa 2 minuti per lato per una cottura media.

Sono piaciuti moltissimo a tutti!

TORTA GLASSATA DI CAROTE COCCO E MANDORLE

Cris arriva da me con 2 nuovi e luccicanti libri di torte.. Io impazzisco, e inizio a tirar giù ricette a tutto spiano! 

Questa è la prima ricetta che mi ha colpito e nonostante la solita bassa qualità della fotografia, il mio iPhone non fa miracoli con le luci, vi assicuro che è gradevole sicuramente perfetta da accompagnare con una una bella crema di mascarpone..

E anche questa è senza traccia di farina quindi la segnaliamo per i ciliaci. E come ci insegna il nostro amico intollerante controllare in ogni modo la tabella degli alimenti AIC non tutto il cioccolato è consigliato.

Allora grembiule e via!

Ingredienti:

300 gr di carote

150 gr di mandorle (o farina di mandorle già pronta)

150 gr farina di cocco 1 bustina di lievito

per la glassa:

150 gr cioccolato fondente 

3/4 cucchiai di panna liquida

Si prepara così:

pulisci le carote e tritale nel mixer, metti il trito in una ciotola e aggiungi la farina di mandorle e lo zucchero. Con un cucchiaio incorpora la farina di cocco, le uova e il lievito. Versa in uno stampo da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato, e cuoci in forno 10 min a 160°,poi passa a 180° e cuoci ancora 40 min. Fai raffreddare, intanto sciogli il cioccolato con la panna ( bagno maria o micro).

 Metti la torta su una gratella e versaci sopra il cioccolato livellandolo con una spatola. decora con una spolverata di farina di cocco! 

...E al momento che non si può resistere.. La ciccia sia con noi!